Солянка из окуня
Время приготовления: 90 минут. В одной порции 234 ккал. Белки - 27 г, жиры - 10 г, углеводы - 16 г.
1 кг морского окуня, 3,5 л воды. 250 г квашеной капусты, 1 соленый огурец, огуречный рассол, лимон, 20 шампиньонов, 100 г свежей зелени, 1 луковица, 2 столовые ложки муки, 5 горошин черного перца, 50 г растительного масла, 15 маслин.
Приготовление:
Грибы нарезать и отварить. Лук мелко порубить и слегка обжарить в масле. На другой сковороде без добавления масла обжарить до золотистого цвета муку и развести ее в небольшом количестве воды.
Очищенный огурец нарезать тонкой соломкой. Рыбу почистить, вымыть и нарезать кусочками.
В отвар из грибов положить сначала рыбу, а через 5-7 минут квашеную капусту, огурец, обжаренный лук, муку, лавровый лист и перец горошком.
За 10 минут до готовности влить огуречный рассол (предварительно прцедить).
При подаче на стол положить дольки лимона, пару маслин и зелень.
Полезный совет.
Если при пассеровке лука и моркови добавить столовую ложку муки, суп или борщ получится более густым.