Щи из кислой капусты со свининой
На 4 порции. Время приготовления: 1 час 30 мин.
500 г жирной свинины, по 2 морковки и луковицы, 2 лавровых листа, 3 картофелины, 400 г кислой капусты, соль, перец, растительное масло.
0дну морковь и луковицу вымыть, крупно нарезать и обжарить на сухой сковороде, 3 мин. Мясо залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену. Добавить соль, перец, обжаренные овощи и лавровый лист. Варить 1 ч.
Переложить свинину в миску. Бульон процедить и вновь довести до кипения. Оставшиеся лук, морковь и картофель очистить и нарезать соломкой. Обжарить в 1 ст. л. масла, 4 мин. Добавить в бульон и варить 10 мин. Кислую капусту отжать, нарезать и добавить в щи. Варить 10 мин.
Снять с огня и дать настояться под крышкой 15 мин. Подавать с кусочками мяса.
См. также: Постные щи с грибами