Похлебка из белых грибов
На 4 порции.
400 г свежих белых грибов, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. подсолнечного масла.
Для бульона: 350 г грибного отвара, 20 г моркови, 20 г лука, 1 веточка петрушки, 40 г отваренной гречки, 1 лавровый лист, 1 веточка укропа, 200 г сметаны, перец, соль.
Грибы как следует промыть, почистить, отварить в 400 мл воды. Отвар процедить и оставить для бульона. Грибы порезать. Очищенный картофель и морковь нарезать небольшими кубиками, лук мелко нашинковать. Морковь и лук спассеровать на сковороде на подсолнечном масле. Приготовить грибной бульон. Для этого процеженный грибной отвар вскипятить. Добавить мелко нарезанные лук, морковь и петрушку. Готовить в течение 15-20 мин., затем процедить.
Картофель почистить, нарезать небольшими дольками. Опустить в кипящий бульон и варить до готовности. За 5 мин. до конца варки добавить грибы,пассерованные овощи, отваренную гречку, лавровый лист. Посолить, поперчить. Готовую похлебку разлить по порционным горшочкам или тарелкам, посыпать измельченным укропом. Отдельно подать сметану.