Грибной суп-пюре
Время приготовления: 50 мин.
300 г белых грибов, 50 г сливочного масла, 50 мл сливок, 1 столовая ложка муки, 1 долька чеснока, соль, черный молотый перец.
Грибы промыть, очистить, нарезать кусочками, отварить до полуготовности, отцедить от бульона. Чеснок очистить и мелко нарубить. Обжарить грибы с чесноком и мукой на сливочном масле. Залить грибным бульоном, посолить, поперчить, довести до кипения и остудить.
С помощью миксера довести суп до пюре-образного состояния, добавить сливки, перемешать. Подавать к столу, украсив кусочками отварных грибов.
Полезный совет
Бульон варят без соли, чтобы его насыщение питательными и эстрактивными веществами происходило более полно.
Крупные грибы придают бульону насыщенный вкус, мелкие - аромат.