Ботвинья с курицей
1 куриная грудка, 2 пучка шпината, 2 пучка щавеля, по 1 пучку зеленого лука и укропа, 4 вареных яйиа, 2 помидора, 2 свежих огурца, 1 стебель сельдерея, 1 свекла, 1 ч. ложка горчиицы, соль, лимонная кислота, черный молотый перец - по вкусу, сметана.
Куриную грудку отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать тонкими пластинами. Свеклу отварить, натереть на мелкой терке. Листья шпината и щавеля перебрать, промыть, припустить в небольшом количестве воды, остудить, отжать, мелко нарубить. Ботву и свеклу соединить, добавить нашинкованную зелень, тщательно растереть с горчицей, залить кипяченой холодной водой (1 л), по вкусу подкислить лимонной кислотой, посолить и поперчить, хорошо остудить.
Огурцы,помидоры и сельдерей нарезать тонкой соломкой, яйца мелко порубить. В тарелки выложить овощи, яйца и курицу, залить ботвиньей. Отдельно подать сметану и пищевой лед.