Фаршированные огурцы с лососем
8 обычных или 4 салатных огурца, 400 г картофеля, 200 г филе лосося, 1 столовая ложка растительного масла, 50 г белого вина, 1 стакан сметаны, соль, перец грубого помола, 125 г сливочного масла с чесноком, 100 г бульона, маленький пучок укропа.
Огурцы вымыть, удалить кончики, разрезать вдоль пополам, ложкой вынуть сердцевину и поварить 5 минут в подсоленной воде. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и тоже поварить в воде. Филе лосося вымыть, дать стечь воде и мелко нарезать. Нагреть в сковороде растительное масло, обжарить на нем рыбу, добавить картофель и разогреть. Добавить белое вино и сметану. Довести до кипения на слабом огне, приправить солью и перцем.
Половинки огурцов выложить в форму, нафаршировать рыбной массой, посыпать сверху стружками чесночного масла и залить бульоном. Тушить около 25 минут в предварительно разогретой до 175 градусов духовке. Укроп вымыть, стряхнуть воду. Огурцы разложить на тарелки и украсить укропом. К этому блюду подойдет хрустящий чесночный хлеб.