Моховики консервированные
На 1 кг моховиков: 30 г соли, 4-5 горошин душистого перца, 2-3 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 2 звездочки бадьяна, уксусная эссенция.
У крупных грибов отрежьте ножки, нарежьте их поперек кусочками. Крупные шляпки разрежьте на части. Мелкие грибы консервируйте целиком. В кипящую воду положите пряности, всыпьте соль, доведите рассол до кипения. Шляпки и ножки варите при слабом кипении по отдельности 15-20 мин. Если грибы были сварены правильно, отвар будет почти прозрачным.
Грибы вместе с отваром (шляпки и ножки по отдельности) разложите в литровые банки, заполняя их до половины, добавьте в каждую по 1 ч. л. эссенции, затем заполните доверху, перемешайте ложкой. Закройте банки полиэтиленовыми крышками или плотной бумагой. Храните грибы на холоде.