Курица фаршированная
На 8 порций.
Курица-1 шт., свинина-200 г, рис-100 г, яйцо-1 шт., морковь вареная-3 шт., лук репчатый-1 головка, молоко-100 г, масло сливочное-40 г, соль, перец черный молотый.
У курицы надрежьте кожу вдоль спины, снимите ее и отделите мякоть. Мякоть птицы вместе со свининой пропустите через мясорубку. Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности. Лук порубите и спаассеруйте в масле. Яйцо смешайте с молоком. Измельченную мякоть, рис, лук и яично-молочную смесь смешайте и заправьте перцем. Приготовленным фаршем наполните кожу птицы, вложите вареную морковь, разрез зашейте или скрепите шпажками.
Нафаршированную тушку заверните в салфетку и перевяжите шпагатом. Залейте подсоленной водой или бульоном и варите на слабом огне до готовности. После варки курицу охладите в этом же бульоне, затем снимите салфетку и удалите нитки, зачистите поверхность от сгустков белков. При подаче курицу нарежьте ломтиками, уложите на блюдо и гарнируйте овощами.