Утиная грудка с баклажанами
1 утиная грудка, по 150 г цуккини и баклажанов, 1 стебель сельдерея, 1 стручок острого красного перца, 1-2 дольки чеснока, 1 ст. ложка столового уксуса, 0,25 стакана красного сухого вина, 1-2 ст. ложки кунжута, соль, сахар, глутамат натрия, красный и черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жаренья.
Утиную грудку промыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой, замариновать в маринаде: столовый уксус соединить с вином, по вкусу приправить сахаром, солью, красным и черным молотым перцем. Мариновать 2-3 часа, после обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Цуккини и баклажаны нарезать ломтиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, выложить к мясу.
В масло, оставшееся от жаренья баклажанов и цуккини, выложить нарезанные соломкой острый перец и сельдерей, жарить на сильном огне 1-2 минуты, выложить к мясу. В мясо влить оставшийся маринад, добавить глутамат натрия, по вкусу посолить, поперчить и тушить на сильном огне 2-3 минуты. Добавить измельченный чеснок, кунжут, тщательно перемешать, жарить еще 1-2 минуты.