Тушеные говяжьи ребра
Говяжьи ребра - 300 г, чеснок - 15 г, соевый соус - 10 г, кунжутное (оливковое) масло - 5 г, сахарный песок - 2 г, кунжут - 1 г, соль - 3 г, яйцо - 3 г, орехи - 3 г, красный перец (как украшение) - 0,1 г, черный молотый перец - 0,2 г.
Ребра разделать на части длиной 5-6 см, промыть в холодной воде, сильно встряхнуть, чтобы вода стекла. Положить ребра в глубокую тарелку, добавить соевый соус, толченый чеснок, сахарный песок, кунжутное масло, соль, черный молотый перец. Дать пропитаться в течение 30 минут, тушить 3-4 часа в кипящей воде. Если бульона слишком много, вылить его в кастрюлю и выпарить.
Остатками равномерно полить ребра. Выложить их в тарелку, посыпать поджаренным кунжутом и молотым перцем, украсить орехами, тонко нарезанным красным перцем и мелко нарубленным яйцом. Если в мясе сделать ножом редкие надрезы (проколы), то оно лучше пропитается соусом и быстрее приготовится.
См. также: Тушеная говядина с чесноком