Рыба под овощным маринадом
500 г филе судака или минтая, 1 морковь, 1 черная редька, 1 луковица, 1 небольшой кабачок, 2-3 ст. ложки рисового уксуса, молотый кориандр, красный и черный молотый перец по вкусу, 0,5 ч. ложки глутамата натрия, 3-4 ст. ложки соевого соуса, 50 г кунжутного масла, кунжут, растительное масло для жаренья.
Рыбное филе промыть, обсушить, нарезать порционными кусочками, по вкусу посолить и поперчить, сбрызнуть соевым соусом и оставить мариноваться на 1-2 часа. После обвалять в кунжуте и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, довести до готовности в нагретой до 180°С духовке. Кабачок, редьку и морковь очистить, натереть на корейской терке. Лук нашинковать тонкой соломкой. Овощи обжарить на кунжутном масле до золотистого цвета, добавить рисовый уксус, глутамат натрия, влить 0,5 стакана воды и тушить на слабом огне 2-3 минуты. По вкусу посолить, приправить специями. Выложить рыбу и овощи на тарелку, посыпать нашинкованным зеленым луком.