Пуль коги с женьшенем
На 4 порции.
1 кг мякоти говядины со спины, лучше мраморной, 200 мл соевого соуса, 4 ст. л. сахара, 4 см свежего корня женьшеня, половина маленькой луковицы, 6 перьев зеленого лука, 8 зубков чеснока, 1 ст. л. молотого черного перца, 100 мл светлого кунжутного масла.
Для подачи: свежие салатные листья, огурцы, морковь, грибы, сладкий и острый красный перец, готовый соус тындян.
Мясо нарезать ломтями толщиной 3 см. Женьшень, чеснок и оба вида лука очень мелко порубить, положить в плоский контейнер. Влить соевый соус и кунжутное масло, добавить сахар и 2/3 л воды, тщательно перемешать. Положить в получившийся маринад куски мяса на 3 ч. Сильно разогреть жаровню, жарить мясо до желаемой степени готовности (но не с кровью), очень тонко нарезать и подавать с овощами, зеленью, грибами и соусом.