Пхеньян кимпап (ролл по-пхеньянски)
На 4 порции. Время приготовления: 1 час.
200 г круглозерного риса, 1 крупная морковь, 1 крупный огурец, 4 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 400 г говядины, соевый соус, сахарный песок, 4 ст. л. кунжутного масла, 4 листа нори.
Рис промыть, дать стечь воде, затем отварить до готовности (около 15-20 минут). Морковь вымыть, почистить, нарезать соломкой толщиной около 0,5 см, затем отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10-15 минут. Огурец вымыть, нарезать соломкой. Яйца взбить, в сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, испечь тонкий блинчик, остудить и нарезать тонкими полосками.
Говядину промыть, обсушить, нарезать брусочками толщиной 0,5 см и выложить в миску. Смешать с соевым соусом, сахаром и кунжутным маслом, оставить на 3-5 минут, затем обжарить на оставшемся растительном масле до готовности (около 15-20 минут). Лист нори положить на циновку, равномерно покрыть слоем риса. В середину выложить начинку - морковь, огурец, омлет и говядину. Свернуть в рулет. Повторить с оставшимися продуктами. Острым ножом разрезать рулеты на куски шириной 1,5-2 см, разложить по тарелкам и подавать к столу с соевым соусом.
Кимпап отличается от своего ближайшего аналога - японских роллов - тем, что в рис не добавляют уксус, а в начинку не кладут сырую рыбу. Рис для этого блюда лучше всего отваривать на пару.