Овощное жаркое с грибами
4-5 тушек кальмаров, 1 пакет замороженной овощной смеси (спаржевая фасоль, морковь, цветная капуста, зеленый горошек), 100 г сухих грибов шиитаки, растительное масло для жаренья, 2-3 ст. ложки соевого соуса, 0,25 ч. ложки глутамата натрия, 1 ч. ложка мирина, соль, красный и черный молотый перец по вкусу, зеленый лук.
Грибы опустить в кипящую подсоленную воду, варить на слабом огне 7-10 минут, остудить, нарезать небольшими кусочками. Овощи опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до полуготовности, откинуть на сито, дать стечь воде. Кальмаров ошпарить кипятком, очистить, нарезать соломкой. На растительном масле слегка обжарить кальмаров, добавить овощи и шиитаки. Жарить на сильном огне 1-2 минуты. Затем огонь убавить до минимума, влить мирин, соевый соус, добавить глутамат натрия, по вкусу посолить и поперчить, тушить 3-5 минут. При подаче посыпать нашинкованным зеленым луком.