Курица с кабачками и морковью
400 г куриного филе, 1кабачок (250-300 г), 1 стручок болгарского перца, 1 морковь, 1 пучок кинзы, 2 ст. ложки мирина, 2-3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки тертого корня имбиря, соль, красный и черный молотый перец по вкусу, 2-3 ст. ложки кунжута, растительное масло для жаренья.
Куриное филе промыть, обсушить, нарезать соломкой, добавить мирин, соевый соус, тертый имбирь, молотый перец и оставить мариноваться на 2-3 часа. После обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Кабачок очистить, нарезать кубиками. Морковь и болгарский перец нарезать соломкой. На растительном масле слегка обжарить морковь, добавить болгарский перец и кабачок. Жарить на сильном огне 3-5 минут, постоянно помешивая.
Добавить сахар, по вкусу посолить, жарить еще 2-3 минуты. После добавить мясо, влить 0,25 стакана воды и тушить на слабом огне 3-5 минут. Сковороду убрать с огня, посыпать нашинкованной кинзой накрыть крышкой, дать постоять 5-7 минут. При подаче посыпать кунжутом.