Корейский острый рис
На 4 порции. Подготовка: 30 мин. Приготовление: 30 мин.
2 стакана длиннозерного риса, 250 г зеленых перчиков чили, 1 большая белая луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 кочан салата-латука, 4 веточки кинзы, 3 ст. л. растительного масла, соль.
Тщательно промойте рис в нескольких водах, откиньте на сито и оставьте на 10 мин. Перцы обжарьте на сухой разогретой сковороде, часто переворачивая, пока их кожица не начнет чернеть. Дайте немного остыть, затем удалите плодоножки и семена. Лук и чеснок крупно нарежьте. Кинзу разберите на листики. Измельчите в ступке или блендером перцы, лук, чеснок, листья салата и стебли кинзы в однородную пасту. У вас должно получиться примерно 2 стакана. Если получилось меньше, разведите пасту водой. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте рис, помешивая, 10 мин. Добавьте приготовленную пасту, перемешайте. Влейте 3 стакана кипятка, перемешайте еще раз, доведите до кипения и готовьте 4-5 мин. Затем посолите, уменьшите огонь до среднего и готовьте под крышкой 10 мин. Снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 15 мин. Добавьте листики кинзы, перемешайте и выложите на подогретое блюдо. Подавайте немедленно.
Полезный совет
Этот рис можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир. Очень хорош с простым отварным мясом или приготовленной на пару рыбой. А еще к этому блюду замечательно подойдет салат из хороших мясистых помидоров.