Корейская картофельная лапша
На 4 порции. Подготовка: 35 мин. Приготовление: 5-7 мин.
250 г картофельной лапши данг миун, 250 г говяжьей вырезки, 2 средние морковки, 1 сладкий красный перец, 6 толстых стеблей зеленого лука (только белая часть), 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. острого красного перца, 3 ст. л. соленого соевого соуса, 2 ч. л. кунжутного масла, 3 ст. л. арахисового масла.
Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите. Нарежьте морковь и перец очень тонкими широкими полосками - примерно такими же, как сама лапша. Чеснок и лук измельчите. Чуть подморозьте мясо и нарежьте его так тонко, как только сможете. В большой сковороде нагрейте арахисовое масло и обжарьте лук и чеснок, 30 сек. Увеличьте огонь до максимума, добавьте ломтики вырезки и обжаривайте 1 мин.
Добавьте в сковороду все овощи и жарьте до полуготовности еще 1 мин. Влейте острый красный перец, размешанный с 1 ст. л. кипящей воды, соевый соус и кунжутное масло. Добавьте лапшу перемешайте, прогрейте и подавайте немедленно.
Совет мастера
В инструкции к этой лапше обычно пишут: "Варите 5-6 мин". Мы вам рекомендуем варить чуть дольше, скажем, 7-8 мин. У нее и так довольно непривычный вкус, чтобы усугублять его сложной текстурой.