Карп на пару с грибами в соевом соусе
На 4 порции. Время приготовления: 1 час.
1 средний карп (около 1 кг), 1 красный сладкий перец, 1 зеленый сладкий перец 1 баклажан (около 200 г), 1 средняя луковица, 1/3 пучка зеленого лука, 5 зубчиков чеснока, 100 г корня имбиря, 1 средний огурец, 1 средняя морковь, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса, 1 стакан свежевыжатого лимонного сока, соль, 1 ч. л. молотого черного перца, 100 г консервированных шампиньонов.
Рыбу почистить, хорошо промыть, обсушить и выпотрошить. Пинцетом выбрать косточки, удалить жабры. Сделать разрез на спинке от головы до хвоста. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок. Баклажан вымыть. Все нарезать мелкими кубиками. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, измельчить. Имбирь почистить, натереть на терке. Огурец и морковь вымыть, почистить, нарезать очень тонкой соломкой.
В сковороде разогреть половину растительного масла, обжарить на нем перец, баклажаны и лук в течение 3-4 минут, затем влить половину соевого соуса, добавить имбирь и половину чеснока, жарить еще 3 минуты и снять с огня.
Приготовить соус: в отдельной сковороде разогреть оставшееся масло, влить лимонный сок и оставшийся соевый соус, посолить и поперчить по вкусу.
Нафаршировать карпа обжаренными овощами, сверху разложить грибы, полить 2 ст. ложками приготовленного соуса. Варить рыбу на пару в течение 30 минут, затем посыпать зеленым луком и оставшимся чесноком, полить соком, выделившимся во время варки.
Готового карпа выложить на блюдо, полить лимонным соусом, украсить соломкой огурца и моркови и подать к столу горячим.