Фаршированный кальмар
На 3 порции. Время приготовления: 1 час.
600 г филе кальмара, соль, молотый черный перец, 2,5 ст. л. риса, 0,5 пучка зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 1-2 см корня имбиря, 0,5 средней моркови, 2 ст. л. свежего зеленого горошка, 0,5 крупного огурца, 2 яйца, 50 г вареной колбасы, 200 г свиной грудинки, щепотка кунжута, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. кунжутного масла.
Филе кальмара почистить, промыть, обсушить, натереть солью и перцем. Рис отварить на пару до готовности. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок и имбирь почистить, измельчить. Морковь почистить, нарезать кубиками 0,5 см, отварить вместе с зеленым горошком в подсоленной воде. Огурец вымыть, нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, почистить. Колбасу и яичные белки нарезать мелкими кубиками. Грудинку измельчить.
Рис смешать с зеленым луком, чесноком, имбирем, морковью, зеленым горошком, колбасой, белками и грудинкой,посолить и поперчить по вкусу, посыпать кунжутом, полить растительным и кунжутным маслом. Нафаршировать филе кальмара приготовленной начинкой, отверстие плотно зашить кулинарной нитью, варить на пару в течение 15 минут.
Фаршированного кальмара слегка остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см и подавать к столу.
Совет
Чтобы было проще очистить кальмара от кожицы, опустите тушку в кипящую воду на 1 минуту, а после этого промойте в холодной воде.