Острый суп с уткой
На 6 порций. Время приготовления: 2 часа.
1 средняя утка, 1 пучок зеленого лука, 7 зубчиков чеснока, 3 ч. л. молотого красного перца, 1 ч. л. кунжута, соль, 4 яйца, молотый черный перец.
Утку обработать, хорошо вымыть, замочить в холодной воде на 1 час, затем снова промыть и выложить в кастрюлю. Залить тушку утки холодной водой, довести до кипения и варить, снимая пену, в течение 1,5-2 часов.
Приготовить специи: зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, измельчить, смешать с луком, красным перцем и кунжутом, посолить по вкусу.
Готовую утку вынуть из кастрюли (кастрюлю с огня не снимать), слегка остудить, затем мелко нарезать. Яйца взбить в разных мисках. В порционные тарелки выложить утиное мясо и специи, залить кипящим бульоном. В каждую тарелку влить взбитое яйцо, посолить, поперчить суп по вкусу и подавать к столу горячим.