Острый суп с говядиной
На 6 порций. Время приготовления: 2 часа.
800 г мякоти говядины, 1 средняя луковица, 5-7 зубчиков чеснока, 1 пучок зеленого лука, 4 ст. л. растительного масла, 4 ч. л. молотого красного перца, соль, 2 ст. л. соевого соуса, молотый черный перец, 4 яйца.
Говядину вымыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности около 1,5-2 часов, затем бульон процедить, мясо охладить и разобрать на волокна. Лук почистить, нарезать полукольцами, чеснок почистить, измельчить. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать.
В отдельную кастрюлю влить масло, обжарить лук до прозрачности, добавить красный перец, перемешать. Влить бульон, положить мясо и варить в течение 2-3 минут. Суп посолить, заправить соевым соусом и молотым черным перцем по вкусу. Яйца взбить в 4 отдельных мисках. Яйца для приготовления этого супа должны быть абсолютно свежими, так как они не варятся, а добавляются в тарелки при подаче.
Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую влить взбитое яйцо, всыпать чеснок и зеленый лук. Подавать суп к столу горячим.