Салат из капусты с грибами и айвой
0,25 вилка белокочанной капусты, 1 айва, 1 морковь, 100 г сушеных грибов шиитаке, 2-3 дольки чеснока, 1 ст. ложка рисового или 9%-ного столового уксуса, по 0,25 ч. ложки глутамата натрия, красного и черного молотого перца, семена кориандра, 100 г растительного масла, соль по вкусу, зеленый лук.
Шиитаке залить кипятком и оставить на 1-2 часа или опустить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне 7-10 минут. После нарезать небольшими кусочками. Капусту нарезать шашечками, морковь натереть на корейской терке. Айву очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками. В глубокий салатник выложить капусту, посолить, хорошо помять руками, капуста должна получиться слегка пересоленной. Сверху выложить морковь, айву и грибы. На салат горкой выложить специи, измельченный чеснок, глутамат натрия. В сковороде разогреть до появления дымка растительное масло, вылить тонкой струйкой на специи. Салат тщательно перемешать. Заправить салат уксусом, разведенным в 0,25 стакана воды, перемешать. Поставить в холодильник на 1-2 часа. При подаче посыпать нашинкованным зеленым луком.