Салат из куриной печени и спаржи
100 г сухой спаржи, 250 г куриной печени, 1 стручок острого перца, 0,5 пучка зеленого лука, 1 ст. ложка рисового или 9%-ного столового уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, 1-2 дольки чеснока, соль, сахар, красный и черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жаренья.
Спаржу залить теплой водой, оставить на 1,5-2 часа. После опустить в подсоленную кипящую воду, варить на слабом огне 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг, сбрызнуть уксусом, остудить. Куриную печень промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Острый красный перец разрезать вдоль пополам, очистить от семян, мякоть нарезать тонкой соломкой. Слегка обжарить перец на растительном масле, добавить куриную печень, влить соевый соус, по вкусу посолить, жарить на слабом огне 3-5 минут, до готовности печени. После остудить.
В салатник выложить печень, спаржу, нарезанные кусочками по 2-3 см перья зеленого лука. На салат горкой выложить специи, измельченный чеснок, залить сильно разогретым растительным маслом (4-5 ст. ложек). Салат тщательно перемешать, накрыть крышкой, поставить в холодильник на 2-3 часа.