Салат из лосося
250 г филе лосося, по 100 г цуккини и баклажанов, 150 г красной фасоли, 1-2 листочка пекинской капусты, 1 помидор, 1 ч. ложка мирина, 1 ст. ложка рисового уксуса, 0,5 ч. ложки тертого корня имбиря, 2 ст. ложки соевого соуса, 50 г кунжутного масла, растительное масло для жаренья.
Фасоль промыть, залить водой, оставить на 3-4 часа, после отварить до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде. Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде. Цуккини и баклажаны нарезать ломтиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить соевый соус, тушить на слабом огне еще 3-4 минуты. Помидор нарезать ломтиками, пекинскую капусту нашинковать тонкой соломкой. Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить и заправить соусом. Салат выложить в тарелку, украсить перьями зеленого лука.
Приготовление соуса: кунжутное масло прогреть, добавить уксус, мирин, тертый имбирь, красный и черный молотый перец, тщательно перемешать.