Острый маринованный дайкон
На 4 порции. Время приготовления: 48 часов.
800 г дайкона, 0,25 пучка зеленого лука, 5 зубчиков чеснока, 8 ч. л. молотого красного перца, соль.
Дайкон вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, измельчить.
Дайкон смешать с луком, чесноком, перцем и солью по вкусу, прикрыть крышкой и оставить для квашения при комнатной температуре (примерно на 24 часа).
Квашеный дайкон положить в посуду с крышкой, убрать в холодильник на 24 часа, затем разложить по тарелкам и подать к столу.