Кимпаб с креветками
3-4 листа нори, 1 стакан риса для суши, 350 г креветок, 1 стручок сладкого болгарского перца, 50 г лука-порея, 20 г маринованного имбиря, 1-2 ст. ложки кунжутного масла, 1 ч. ложка рисового уксуса, 0,5 ч. ложки мирина, 2 ст. ложки соевого соуса, соль, красный и черный молотый перец по вкусу.
Маринад для риса: 4-5 ст. ложек рисового уксуса, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли.
Рис промыть, залить 1,5 стакана воды, довести до кипения. Накрыть крышкой, огонь убавить на минимум и варить, пока рис полностью не впитает всю жидкость, около 10-15 минут. Рисовый уксус прогреть, добавить сахар и соль, проварить на слабом огне 2-3 минуты. Залить рис маринадом, тщательно перемешать, остудить. Креветки очистить, замариновать на 20-30 минут в маринаде: уксус смешать с соевым соусом, мирином, кунжутным маслом, красным и черным молотым перцем. После добавить нарезанный соломкой болгарский перец, лук-порей, имбирь, оставить мариноваться еще на 10-15 минут. На циновку выложить лист нори. Сверху уложить рис, распределяя по всей поверхности толщиной 0,7-1 см, оставив с одного края полоску нори, не покрытую рисом. На середину выложить приготовленный салат, свернуть ролл. Нарезать роллы ломтиками шириной 1 см, выложить на тарелку, украсить перьями зеленого лука, отдельно подать соевый соус.