Холодец из маша в виде хризантемы
На 2 порции. Время приготовления: 30 мин.
300 г холодца из маша, 1 огурец, соль, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 листа нори, 0,25 пучка зеленого лука, 7 зубчиков чеснока, 100 г говядины, 2 ст. л. сладкого красного вина, сахарный песок, соевый соус, 1 яйцо, 2 ч. л. кунжутного масла, 2 брусочка сушеного острого красного перца, 2 щепотки кунжута.
Холодец нарезать тонкими ломтиками. Огурец вымыть, нарезать тонкими полукружьями, подсолить и слегка поджарить на растительном масле. Нори обжарить в той же сковороде, затем разломать на кусочки. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, измельчить. Мясо промыть, обсушить, нарезать длинной соломкой, смешать с луком и чесноком, влить вино, добавить сахар и соевый соус по вкусу, влить кунжутное масло.
Мясо обжаривать в сковороде около 15 минут, затем снять с огня и остудить. Яйцо взбить, испечь тонкий омлет. Тарелки украсить по ободку ломтиками огурца, в центр выложить мясо, вокруг и сверху которого разложить холодец в виде хризантемы, сворачивая каждый ломтик в виде лепестка. Сверху выложить нори и нарезанный тонкой соломкой омлет. Украсить блюдо кусочками сушеного красного перца, посыпать кунжутом.
Для приготовления холодца 400 г маша нужно замочить в холодной воде на 3 часа, затем очистить от кожицы и измельчить в блендере. Полученную смесь процедить через плотный слой марли, осадок перелить в кастрюлю, развести небольшим количеством воды и варить на среднем огне до загустения, затем влить в плоскую форму и охладить.