Рисовое молоко
На 4 порции. Подготовка: 20 мин. Приготовление: 8 ч плюс 15 мин.
0,75 стакана коричневого басмати, небольшая горсть сырого миндаля, 0,25 стакана сахара, 6 коробочек кардамона, 6 стаканов бутилированной воды, морская соль на кончике ножа.
Положите миндаль в кастрюлю с кипящей водой на 4 мин., затем откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и очистите от кожицы, сжимая каждое ядрышко между большим и указательным пальцами (орехи должны буквально выпрыгивать из кожуры). Обсушите ядра и порубите в крупную крошку. Рис измельчите в муку. Коробочки кардамона раздавите плоской стороной лезвия ножа.
Смешайте в банке рисовую муку, миндаль, кардамон и соль, влейте 4 стакана воды, перемешайте, накройте и оставьте на 8 ч. Затем добавьте в банку сахар и, постепенно вливая оставшуюся воду, взбейте в блендере до однородной массы. Процедите напиток через несколько слоев марли и поставьте в холодильник минимум на 15 мин.
Полезный совет
По-настоящему насыщенное вкусное и максимально полезное рисовое молоко получается именно из коричневого нешлифованного риса.