Морковная халва
На 4-6 порций. Подготовка: 30 мин. Приготовление 2 ч.
500 г спелой сладкой моркови, лучше всего сорта каротель; 0,5 л молока, 1 стакан коричневого или обычного сахара, 50 г сырого миндаля, 2 ст. л. топленого масла, молотый шафран на кончике ножа, 1 палочка корицы, 0,5 ч. л. молотого кардамона.
Миндаль очистить от кожицы, обсушите и измельчите в блендере. Морковь натрите на мелкой терке. 0,5 стакана воды влейте в кастрюлю с толстым дном, добавьте в морковь, доведите до кипения на небольшом огне и готовьте, помешивая, 5-7 мин. Влейте молоко, положите коричную палочку, доведите до кипения, готовьте на минимальном огне, помешивая, 1 ч.
Затем добавьте сахар, готовьте до полного растворения. Вся жидкость должна впитаться. Добавьте топленое масло, размешайте, готовьте 3-4 мин. Затем всыпьте шафран и кардамон, перемешайте и снимите с огня. Слегка охладите. Добавьте молотые орехи и перемешайте. Морковную халву подают холодной или комнатной температуры.