Семга "Гоа"
На 3 порции. Время приготовления: 45 мин.
600 г филе семги, 1 ст. л. лимонного сока, соль, 2 средних луковицы, 5 средних помидоров, 2-3 см корня имбиря, 1 зеленый сладкий перец, 4 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана кокосовой стружки, 2-3 ч. л. куркумы, 3-4 ч. л. молотого кориандра, 2 стакана воды, 3-4 ст. л. нарубленной зелени кинзы.
Филе семги разрезать на порционные куски, выложить в миску, полить лимонным соком, посолить по вкусу, перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут. Лук почистить, мелко нарубить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко нарезать. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Перец очистить от семян и мелко нарезать.
В глубокой сковороде разогреть половину растительного масла, обжарить куски рыбы в течение 3-4 минут, переложить в отдельную посуду. На другой сковороде в оставшемся масле обжарить лук в течение 2-3 минут, добавить помидоры, имбирь, сладкий перец, всыпать половину кокосовой стружки, куркуму и кориандр. Посолить по вкусу, влить воду и перемешать.
В полученный соус выложить куски семги и тушить в течение 10 минут. При подаче посыпать рыбу оставшейся кокосовой стружкой и зеленью кинзы.