Рис по-бенгальски
На 4 порции. Время приготовления: 40 мин.
200 г риса басмати, 2 см корня имбиря, 3 зубчика чеснока, пучок зеленого лука, 150 г шампиньонов, 2 морковки, 1 сладкий красный перец, пучок кинзы, 3 яйца, 1 ст. л. молока, 2 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ст. л. семян кунжута, 4 ст. л. растительного масла.
Рис тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 30 мин. Отбросить на дуршлаг. Вскипятить в кастрюле большое количество воды, выложить рис, вновь довести до кипения и готовить без крышки 5 мин. Отбросить на дуршлаг. Вернуть рис в кастрюлю, поставить на минимальный огонь, влить 2 ст. л. растительного масла и плотно накрыть. Готовить 20 мин. Тем временем корень имбиря и чеснок очистить и измельчить.
Зеленый лук, грибы и сладкий перец вымыть. Лук нарезать кусочками длиной 3 см, грибы -ломтиками, перец-толстой соломкой. Морковь очистить, нарезать так же, как сладкий перец. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить. Разогреть в сковороде оставшееся растительное масло. Обжарить имбирь и чеснок, 1 мин. Добавить подготовленные овощи и грибы. Готовить, помешивая, 8 мин. Яйца взбить с молоком. Добавить измельченную кинзу, соевый соус, кунжутное масло и семена кунжута.
Вылить омлет в разогретую сковороду. Через 5 мин. омлет перевернуть и готовить еще 4 мин. Переложить на разделочную доску и нарезать тонкими лентами. Смешать готовый рис с обжаренными овощами, прогреть до нужной температуры. Разложить по тарелкам, сверху украсить яичными полосками.