Ми-горенг по-индийски
На 4-6 порций.
450 г свежей желтой яичной лапши, 4-6 ст. ложек растительного масла, 115 г жареного тофу или 150 г твердого тофу, 2 яйца, 2 ст. ложки воды, 1 нарезанная ломтиками головка репчатого лука, 1 раздавленный зубчик чеснока, 1 ст. ложка светлого соевого соуса, 2-3 ст. ложки кетчупа, 1 ст. ложка соуса чили, 1 крупный клубень картофеля (нарезать кубиками), зеленый лук (нарезать полосками), 1-2 стручка зеленого чили (нарезать тонкими ломтиками).
Сварите лапшу в большом количестве воды (варите не более 2 минут). Откиньте лапшу на сито и сразу же промойте холодной водой, чтобы охладить и прекратить ее разваривание. Отставьте лапшу в сторону. Кубики жареного тофу разрежьте пополам, обмакните в кипяток, дайте воде стечь. Обычный тофу нарежьте кубиками и обжарьте на масле, дав зарумяниться, а затем выньте из сковороды шумовкой. Взбейте яйца, смешав их с водой и пряностями. Вылейте смесь на сковороду и жарьте на масле, не помешивая, пока смесь не "схватится". Затем переверните, поджарьте с другой стороны, после чего снимите со сковороды, скатайте в трубку и тонко нарежьте. Обжаривайте на оставшемся масле лук и чеснок 2-3 минуты. Добавьте лапшу, соевый соус, кетчуп и соус чили. Нагревайте 2 минуты, помешивая. Добавьте картофель, зеленый лук, оставив несколько полосок для оформления, соевый творог и чили, перемешайте. Пока смесь не остыла, добавьте к ней нарезанный омлет. Выложите ми-горенг на подогретое блюдо, оформите оставшимся зеленым луком и подавайте к столу.