Малу карри
500 г морской щуки или трески целиком, 500 г крабов или омаров, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 свежих стручка перца чили, 30 г свежего имбиря, 0,5 черешка лука-порея, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. умеренно острого порошка карри, 0,5 л консервированного кокосового молока, 250 г помидоров, возможно, по 1 веточке зелени карри и лимонной мяты, сок от 1 лиметты (лайма).
Рыбу вымоем, осушим и нарежем кусками. Крабов разомнем, а если это омары, то удалим панцирь и внутренности. Лук и чеснок очистим и покрошим. Стручки чили разрежем пополам, удалим зерна и покрошим. Имбирный корень очистим и натрем. Лук-порей очистим, промоем и нарежем тонкими колечками. В большой сковороде разогреем масло и слегка подрумяним на нем лук и чеснок. Добавим порошок карри, покрошенный чили и тертый имбирь и при непрерывном помешивании 2 - 3 минуты пожарим.
Подольем кокосовое молоко и подмешаем лук-порей. Все вместе поварим на медленном огне 10 минут. Помидоры, сняв кожицу, разрежем на четыре части. Добавим рыбу и крабы или омары и, по вкусу, зелень карри и лимонной мяты. Потушим кушанье на медленном огне еще 10-15 минут, иногда встряхивая сковороду. Незадолго до конца тушения добавим нарезанные помидоры. Приправим соком лиметты, можем добавить немного кокосового молока или воды.
Совет:
Кокосовое молоко можно приготовить и самим. 300 г свеженатертого кокоса доведем до кипения в 0,5 л молока. Потом отожмем его через густое сито. Кокосовое молоко используем согласно рецепту. Мякоть выбросим.