Куриная кофта
На 4 порции. Время подготовки: 25 мин.
350 г куриного фарша, 80 г мелких крошек свежего белого хлеба, 6 измельченных стеблей зеленого лука, 2 зеленых перца чили (удалить семена и мелко нарезать), измельченный на терке кусочек имбиря (1 см), 1 яйцо, горсть свежей зелени кинзы или петрушки (очень мелко порубить), растительное масло для смазывания.
Для салата: 125 г молодых стручков сахарного горошка или стручковой фасоли, 3 крупные моркови (нарезать тонкими "ленточками"), горсть свежей зелени кинзы или петрушки, 1 ч. л. семян кунжута, 2 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 4 ст. л. натурального несладкого йогурта.
Разогрейте духовку до 200°С. Положите в миску фарш, крошки хлеба, лук, чили, имбирь, яйцо и зелень. Приправьте по вкусу и тщательно перемешайте. Разделите куриную смесь на 12 частей и сформуйте овальные тефтели, Переложите изделия на смазанный маслом противень и запекайте 25-30 мин. Сварите в кипящей воде горошек или фасоль (3-4 мин). Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной проточной водой. Дайте воде стечь и переложите овощи в большую миску. Добавьте оставшиеся ингредиенты для салата. Приправьте и хорошо перемешайте. Разложите салат по 4 тарелкам, Положите сверху по 3 куриные тефтели, полейте йогуртом и подавайте.
Примечание
Прежде чем формовать тефтели, смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал к пальцам.