Карри из курицы
На 6-8 порций. Подготовка: 1 ч 15 мин. Приготовление: 35-40 мин.
1,5 кг куриных бедрышек, 2 средние луковицы, 3 см свежего корня имбиря, 1 большой помидор, 4 ст. л. топленого масла, 2 лавровых листа, 1 палочка корицы, 4 бутона гвоздики, маленький кусочек мускатного ореха, 3 коробочки кардамона, 2 ч. л. молотой куркумы, 0,5-1 ч. л. молотого острого красного перца, соль.
Тщательно смешайте в большой миске соль, куркуму и острый перец с 2 ст. л. горячей воды. Обмажьте куски курицы со всех сторон получившейся пастой, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 ч. Мелко нарежьте лук, имбирь и помидор. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло. Положите лавровый лист, гвоздику, растолченный кусочек мускатного ореха, раздавленные коробочки кардамона и разломанную на кусочки палочку корицы, готовьте на небольшом огне 1.5-2 мин.
Положите в масло со специями лук и имбирь, обжаривайте до золотистого цвета, помешивая, 10 мин. Положите куски курицы, готовьте до слабой корочки, по 2-3 мин. с каждой стороны. Влейте в сковороду 1 стакан кипящей воды, закройте крышкой, готовьте 5-7 мин. Добавьте помидор, посолите, перемешайте, готовьте без крышки до мягкости, 35-40 мин., при необходимости подливая горячую воду. Подавайте карри горячим, с отварным рисом басмати, белым или коричневым.
Очень важный совет
Смазывать куски курицы смесью специй хорошо бы в перчатках - куркума ужасно красится, и отмыть ее потом с рук совсем непросто.