Цыпленок по-индийски на шампурах
На 4 порции. Подготовка: 8 ч 15 мин. Приготовление: 5-7 мин.
600 г куриного филе, 1 стакан натурального густого йогурта, 3 см свежего корня имбиря, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. семян кориандра, семян зиры, хлопьев перца, чили и горошин белого перца, 2 коробочки кардамона, 0,5 ч. л. молотой куркумы, небольшой кусочек мускатного ореха, соль.
Извлеките из коробочек кардамона семена. Разогрейте на среднем огне сухую сковороду. Насыпьте семена кардамона, кориандра, зиры и горошины белого перца. Готовьте, потряхивая сковороду, до появления запаха специй, 1-2 мин., затем пересыпьте в ступку. Добавьте все остальные специи и растолките в порошок. Это можно сделать и в кофемолке. Имбирь и чеснок измельчите. Смешайте йогурт, лимонный сок. соль, имбирь, чеснок и все специи. Нарежьте куриное филе одинаковыми кубиками со стороной 2,5-3 см. Положите куски курицы в йогуртовый маринад и поставьте в холодильник на 8 ч. Разогрейте гриль. Нанижите куски курицы на очень тонкие шампуры или деревянные шпажки. Готовьте 5-7 мин , часто поворачивая. Подавайте очень горячими.