Бхуна кумб
На 2 порции. Время приготовления: 30 мин.
300 г шампиньонов, 1 средняя луковица, 4 зубчика чеснока, 1 см корня имбиря, 2 средних помидора, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. кумина (зиры), 2 ч. л. молотого кориандра, 0,5 ч. л. молотого острого красного перца, 1 ч. л. куркумы, соль, 1 пучок кинзы.
Грибы вымыть, обсушить, разрезать на половинки (если грибы мелкие - оставить их целыми). Лук и чеснок почистить и мелко нарубить. Имбирь почистить и натереть на терке. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко нарезать.
В сковороде разогреть растительное масло. Помешивая, обжарить на нем кумин и лук в течение 3-4 минут. Выложить в сковороду грибы, чеснок, имбирь, кориандр, острый перец и куркуму. Обжарить 2-3 минуты, после чего добавить помидоры, посолить и жарить еще 10 минут, периодически помешивая.
Кинзу промыть, обсушить, мелко нарубить. Грибы подавать к столу горячими, посыпав кинзой.