Бхайджи из острого перца
На 2 порции. Время приготовления: 20 мин.
4 крупных зеленых перца чили, 1 пучок свежих мяты и кинзы, 100 г нутовой или гороховой муки, 0,5 стакана воды, 1 ч. л. кумина, 0,5 ч. л. куркумы, соль, 1 ст. л. топленого масла, 1 стакан растительного масла, 1 лимон.
Перцы чили вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам, сохраняя хвостики, удалить семена. Мяту и кинзу вымыть, обсушить, мелко нарубить.
Приготовить кляр: в миску всыпать нутовую или гороховую муку, влить воду, перемешать (тесто должно быть похоже на жидкую сметану). Добавить в кляр кумин, куркуму, нарубленную зелень, соль по вкусу.
Топленое масло подогреть и влить в кляр, перемешать до однородности. В сковороде хорошо разогреть растительное масло. Половинки перцев чили по очереди обмакнуть в кляр и обжарить в масле до золотистой корочки. Готовые перцы выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Лимон разрезать пополам. Выложить перец в кляре на тарелки, сбрызнуть выжатым лимонным соком и сразу подавать к столу. Бхайджи нужно готовить непосредственно перед подачей - тогда кляр будет хрустящим и особенно вкусным.
К бхайджи рекомендуем подать зеленый чатни