Острое бенгальское карри из шампиньонов с горошком
На 4-6 порций. Подготовка: 35 мин. Приготовление: 15 мин.
600 г шампиньонов, 2/3 стакана мороженого горошка, 2 больших помидора, 3 средние луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 см свежего корня имбиря, 2 ст. л. семян кориандра, 1 ст. л. семян горчицы, 1 лавровый лист, 1 ч. л. семян нигеллы (чернушки), 1 ч. л. куркумы, 0,5-1 ст. л. молотого чили, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. нерафинированного горчичного масла, сахар, соль, свежемолотый черный перец.
Лук мелко порубите, обжарьте в 2 ст. л. масла на небольшом огне, 15 мин. Добавьте очищенный и измельченный чеснок и имбирь, готовьте 1 мин. На другой сковородке обжарьте кориандр, горчичные семена, нигеллу и лавровый лист, 30 сек., затем истолките в ступке как можно мельче. Добавьте в сковородку с луком куркуму, чили и смесь из ступки, обжаривайте 30 сек.
Помидоры очень мелко нарежьте, добавьте в сковороду вместе с 1 ст. л. воды. Готовьте 5 мин. Приправьте лимонным соком, сахаром, солью и черным перцем. Грибы почистите тряпочкой, нарежьте тонкими ломтиками, положите в соус, готовьте 10 мин. Если в сковороде слишком много жидкости, увеличьте огонь и выпарьте ее, 2-3 мин. Добавьте горошек, готовьте еще 2 мин. Подавайте горячим, с хлебом наан.