Баранина по-индийски
На 6 порций. Время приготовления: 1 час 50 мин.
800 г бараньей лопатки, 400 г очищенных томатов в собственном соку, 2 луковицы, 5 картофелин, 4 зубчика чеснока, 4 см корня имбиря, 150 мл натурального йогурта, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. семян зиры, 1 ч. л. молотого кориандра, 6 бутонов гвоздики, 1 палочка корицы, 4 лавровых листа, 2 ст. л. нарезанной петрушки, 0,5 ч. л. молотого кайенского перца, соль.
Лук и чеснок очистить, измельчить. Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, разрезать каждую картофелину на 4-6 частей. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Разогреть в большой кастрюле с толстым дном растительное масло. Всыпать зиру. Когда семена начнут потрескивать, положить гвоздику, корицу и лавровые листья. Готовить 30 сек. Добавить лук и обжаривать все вместе 8 мин., помешивая, пока лук не станет золотистым. Положить баранину, немного увеличить огонь.
Готовить 15 мин., время от времени переворачивая куски. Добавить картофель. Приправить имбирем, чесноком,кориандром и кайенским перцем, добавить 1 ч. л. соли. Перемешать и готовить 3 мин. Томаты разрезать пополам и положить в кастрюлю вместе с соком. Влить столько горячей воды, чтобы мясо и овощи были полностью покрыты (примерно 250 мл). Неплотно накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 1 ч, пока баранина не станет мягкой. Снять кастрюлю с огня. Добавить йогурт, посыпать свежей петрушкой. Сразу же подать к столу.