Томатный крем-суп
На 2 порции. Время приготовления: 45 мин.
5 средних спелых помидоров, 2 стакана воды или овощного бульона, 5-6 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. с горкой пшеничной муки, соль, молотый черный перец, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. куркумы.
Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, крупно нарезать. В кастрюле воду или овощной бульон довести до кипения, положить помидоры, перец горошком и лавровый лист. Варить 15 минут, после чего снять с огня и немного охладить. Перелить суп в чашу блендера, измельчить до однородности и вернуть в кастрюлю.
В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить на нем муку без изменения цвета, добавить ее в суп. Кастрюлю поставить на средний огонь, прогреть при помешивании до загустения,затем суп процедить.
После процеживания варить суп еще 5 минут, за 1-2 минуты до готовности посолить и поперчить по вкусу, добавить сахар и куркуму, перемешать. Подавать к столу горячим.