Мург бадами шорба, суп с цыпленком и миндалем
На 4 порции. Время приготовления: 1 час.
400 г мяса цыпленка, 1,5-2 л воды, 6-8 шт. лаврового листа, 80-100 г очищенного миндаля, 2-3 ст. л. сливочного масла, 100 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, соль, молотый белый или черный перец, 4 ст. л. жирных сливок.
Мясо цыпленка крупно нарезать, залить холодной водой, добавить лавровый лист и миндаль, довести до кипения и варить до мягкости мяса около 35-40 минут. Удалить лавровый лист, миндаль достать шумовкой и немного охладить.
В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить на нем муку без изменения цвета. Затем добавить ее в суп и прогреть до загустения, постоянно помешивая.
Миндаль с молоком измельчить в блендере до однородности, влить смесь в суп. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей разлить суп в тарелки, добавив в каждую по 1 ст. ложке сливок.