Гороховый суп-пюре
На 4 порции. Время приготовления: 1 час.
180-200 г дробленного на половинки гороха, 1 л воды, 0,5 ч. л. куркумы, 2 средних луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 2 щепотки кумина (зиры), 1/3 стакана сливок, соль, молотый черный перец.
Горох залить водой, добавить куркуму и варить до мягкости около 50 минут. Снять с огня и нехмного охладить. Лук почистить, мелко нарубить. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить на нем лук и кумин до золотистого оттенка лука, добавить «зажарку» в суп и перемешать.
Перелить суп в чашу блендера, измельчить до состояния однородного пюре, затем вернуть в кастрюлю и варить в течение 5 минут. В готовый суп влить сливки, посолить, поперчить, перемешать и подавать горячим.
Информация
Входящий в состав бесчисленного количества блюд индийской кухни кумин часто ошибочно называют тмином, это неправильно. В результате давней ошибки переводчика, который принял семена зиры за тмин (которые действительно очень схожи на вид, но имеют при этом совершенно разный аромат), за обеими пряностями в европейской кулинарной литературе закрепилось одно название, в то время как тмин используется преимущественно в кухнях Европы, а кумин - в странах Средней Азии и Востока.