Чана масала (турецкий горох со специями)
3/4 количества 1/2 ч. л. мелко нарезать; 2 - 2 ст. л. растительного масла; 2 нарезанные луковицы; 2 нарезанных зеленых чилли; 3 средних нарезанных томата; 2 ч. л. молотого кориандра; 1,5 ч. л. молотого тмина; 1/2 молотой куркумы; 1/2 или 1 ч. л. молотого чилли или по вкусу; 1/2 ч. л. гарам-масала; мелко нарезанные листья свежей кинзы; 1 стакан турецкого гороха (чана); кусочек имбиря в 6 см
Замочить турецкий горох на ночь. Сварить его в достаточном количестве подсоленной воды в течение 20 мин. или до полной готовности. Слить воду и отдельно оставить 1 стакан этой воды. Мелко нарезать остальной имбирь. Нагреть масло и подрумянить лук до золотистого цвета, затем добавить чеснок, измельченный имбирь и зеленый чилли. Обжаривать 5 мин. Добавить томаты, кориандр, тмин, куркуму и молотый чилли и обжаривать на малом огне до того, как масло начнет отделяться. Добавить турецкий горох, раствор, в котором он варился, соль, половину нарезанной кинзы и довести до кипения. Добавить гарам-масала на кончике ножа и подавать горох в подливе, посыпанный остальным количеством гарам масала, кинзы и измельченного имбиря.
