Томатный соус чатни
350 г спелых помидоров, 3 головки репчатого лука средней величины, 1 зубчик чеснока, 2 стручка зеленого чили, 0,5 пучка петрушки, 0,25 л винного уксуса, 0,5 палочки корицы, 1 ст. л. соли, 250 г сахарной пудры, 1 ч. л. порошка имбиря, 6 шт. пряной гвоздики, 0,5 стакана растительного масла, 2 ст. л. горчичных зерен.
С помидоров снять кожицу, разрезать их пополам, вынуть зерна и нарезать мякоть кубиками. Очистить и мелко порубить чеснок и репчатый лук. Стручки чили вымыть, почистить и порубить. Петрушку вымыть, дать ей стечь и мелко нарезать. Кубики помидоров и порубленный репчатый лук с уксусом, солью и корицей довести до кипения на среднем огне, помешивая. Добавить порубленные стручки чили, чеснок, петрушку, сахар, порошок имбиря и пряную гвоздику.
Варить чатни, помешивая, 5-8 минут. Разогреть растительное масло и поджарить в нем, помешивая, горчичные зерна в течение 1 минуты. Добавить их в чатни и варить до тех пор, пока он не начнет загустевать. Наполнить соусом стеклянные банки и плотно их закрыть. Соус хорошо подходит к крутым яйцам, холодной дичи, мясу птицы и говяжьему жаркому.
