Куриный салат
На 4 порции. Время приготовления: 1 час 15 мин.
400 г куриного филе, 1 лимон, соль, 1 средняя луковица, 2 средних огурца, 2 средних помидора, 1 пучок мяты, 1 пучок кинзы, 1 пучок листьев салата, 2-3 ст. л. зеленого чатни.
Куриное филе замариновать на 30 минут в соке, выжатом из половины лимона, С добавлением соли по вкусу. Запечь филе в духовке при 180°С в течение 30 минут. Охладить и нарезать небольшими кубиками.
Лук почистить, мелко нарубить. Огурцы и помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Мяту и кинзу промыть, обсушить, мелко нарубить. Листья салата вымыть, стряхнуть воду. В миске смешать курицу с овощами и зеленью, заправить салат зеленым чатни.
Дно салатника или порционных тарелок выстелить листьями салата. Сверху выложить смесь из миски, украсить ломтиками лимона и подавать к столу.
Замаринованное куриное мясо для салата можно нарезать кусочками и обжарить в небольшом количестве растительного масла, вместо того чтобы запекать в духовке. Это более простой и быстрый вариант, но запеченная курица намного вкуснее.