Керри из яиц
На 4-6 порций. Подготовка: 40 минут. Приготовление: 3-4 минуты.
6 крупных яиц, 2 крупные луковицы, 2 больших помидора, 1 столовая ложка томатной пасты, 4 столовые ложки растительного масла, 1 палочка корицы, 5-6 бутонов гвоздики, 2 коробочки черного кардамона, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка семян зиры, 0,5 чайной ложки молотой куркумы, 0,5 чайной ложки молотого острого красного перца, 1 чайная ложка соли.
Яйца положить в горячую воду, доведите до кипения, готовьте 8 мин. Сразу же переложите под струю холодной воды, остудите, очистите и наколите зубочисткой по всей поверхности. Разогрейте в сотейнике с толстым дном 2 ст. л. масла, обжарьте яйца со всех сторон на среднем огне, 2-3 мин., вращая сковородку так, как это обычно делают, выпекая блины. Яйца должны стать слабо-золотистого цвета. Сохраняйте их теплыми. Лук и помидоры нарежьте небольшими кубиками.
В глубокой сковороде разогрейте оставшееся масло, положите лавровый лист, разломанную на крупные куски палочку корицы, кардамон и гвоздику, обжарьте на среднем огне, 20 сек., всыпьте зиру, готовьте 1 мин. Добавьте лук, готовьте до золотисто-коричневого цвета, помешивая, 7-10 мин. Всыпьте куркуму и острый красный перец, перемешайте. Добавьте помидоры и томатную пасту. Готовьте 5 мин., влейте 0,5 стакана воды, готовьте еще 2 мин.
Добавьте соль и обжаренные яйца (если хотите, можете разрезать их вдоль пополам). Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте 3-4 мин. Подавайте с рисом.
Совет мастера
Черный кардамон у нас найти непросто даже знатокам специй. Можете заменить его обычным зеленым - но при этом добавьте блюду горчинки за счет нескольких горошин черного перца.