Юдзу хао мин (рисовая лапша со свининой и грибами)
3 клубочка рисовой лапши, 100 г филе свинины, 1 морковь, 1 красная луковица, 1 горький перец, 1 яблоко, 4 шампиньона, 4 гриба шиитаке, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки соевого соуса, 100 мл растительного масла, 1 ч. ложка протертых консервированных ростков горчицы, 2 ч. ложки меда, 0,5 ч. ложки молотого имбиря, 0,5 ч. ложки вейсу, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки молотого чеснока, соль.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать тонкими полосками.
Маринад: смешать лимонный сок, мед, соевый соус и горчичные ростки.
В полученную смесь положить свинину и оставить мариноваться на 15 минут. У горького перца удалить плодоножку и семена, вымыть. Яблоко разрезать на 4 части и удалить семена. Морковь и лук очистить, вымыть. Морковь нарезать соломкой, лук - кольцами, яблоко - тонкими ломтиками. Грибы вымыть, нарезать мелкими кусочками. Мясо вынуть из маринада, отжать и жарить в 2 ст. ложках раскаленного растительного масла 5 минут. Затем добавить все нарезанные ингредиенты, перемешать и жарить еще 3 минуты. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Добавить в сковороду чеснок, вейсу, имбирь и черный перец, перемешать, уменьшить огонь и тушить 2 минуты. В подсоленной воде отварить рисовую лапшу, воду слить. Оставшееся растительное масло раскалить в глубокой сковороде и жарить в нем лапшу до прозрачности. Дать маслу стечь. Выложить лапшу на сервировочное блюдо. В центр выложить мясо с грибами и овощами.