Утиные грудки с ананасом и имбирем
На 2-3 порции.
2 утиные грудки без костей; рубленое перо 4 головок зеленого лука; 1 ст. ложка светлого соевого соуса; 225 г консервированного ананаса, нарезанного кольцами; 5 ст. ложек воды; 4 кусочка стебля имбиря в сиропе и 3 ст. ложки сиропа; 2 ст. ложки кукурузной муки, смешанной в пасту с небольшим количеством воды; по 0,25 красного и зеленого сладкого перца, нарезанных; соль; молотый черный перец; вареная тонкая яичная лапша; бланшированные молодые листья шпината; фасоль стручковая для подачи.
Снимите с утиных грудок кожу. Выберите небольшую миску, которая поместится в вашу пароварку, и в которой уместятся утиные грудки, уложенные в один слой. Посыпьте миску зеленым луком, сверху уложите грудки и накройте пергаментом. Поставьте миску в пароварку и варите утиные грудки около часа, или пока они не станут мягкими, после чего выньте их из пароварки и дайте слегка остыть. Нарежьте грудки тонкими ломтиками, разложите на тарелке и полейте небольшим количеством бульона, образовавшегося во время варки.
Оставшийся бульон сохраните. Нарезанные грудки накройте пергаментом или фольгой и держите теплыми. Откиньте на сито кольца ананаса. 5 ст. ложек ананасного сока перемешайте с утиным бульоном и водой. Добавьте имбирный сироп, пасту из кукурузной муки и варите, помешивая, пока соус не загустеет. Посолите, поперчите по вкусу. Красиво нарежьте ананас и имбирь. Выложите на блюдо лапшу, молодой шпинат, фасоль и грудки, нарезанные ломтиками. Сверху положите ананас, имбирь и полоски перца. Полейте соусом и подавайте к столу.