Жареная свинина с завитками
На 8 порций.
0,25 чашки соевого соуса; 2 столовые ложки сухого красного вина; 1 столовая ложка коричневого сахара; 1 столовая ложка меда; 0,5 чайной ложки красного пищевого красителя; 0,5 чайной ложки корицы; 1 зеленая луковица, разрезанная пополам; 1 зубок чеснока, измельченный; 2 целые свиные вырезки (примерно по 360 г каждая); завитки из зеленого лука для украшения.
Перемешайте в большой миске соевый соус, вино, сахар, мед, пищевой краситель, корицу, лук и чеснок. Добавьте мясо и тщательно обваляйте в содержимом миски. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час или на ночь; время от времени переворачивайте мясо. Разогрейте печь до 180° С. Извлеките мясо, очистите его от смеси. Перелейте маринад в другую посуду. Положите мясо на решетку и установите на жаровню. Запекайте 45 минут, пока не появится розовый цвет в середине куска свинины. Время от времени переворачивайте мясо и поливайте его маринадом. Готовое мясо охладите. Порежьте свинину по диагонали на ломтики. Украсьте завитками из лука.
Завитки из зеленого лука
На 6-8 завитков: 6-8 зеленых луковиц с перьями; холодная вода; 10-12 кубиков льда.
Отделите белую часть лука от луковиц; оставьте для другого использования. Оставшиеся стебли (зеленую часть) порежьте на кусочки длиной 10 см.
Используя острые ножницы, порежьте каждую часть стебля на очень тонкие полосы. Рекомендуется резать на 6-8 полос. Наполните большую миску водой примерно наполовину. Положите лук и кубики льда. Поставьте в холодильник на 1 час, пока не образуются завитки. После этого слейте воду.